Tomatensoep met gamba’s en avocado

25 minuten

makkelijk

1 persoon

Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen ontwikkelde voor Coach Nutrition heerlijke recepten. Dit recept bevat verse en gezonde ingrediënten, met als basis de voedzame Coach Nutrition tomatensoep.

No Reviews

Ingrediënten

Porties aanpassen
1 zakje Tomatensoep Coach Nutrition (250 ml water)
1/4 verse avocado
100 gram cherrytomaten
100 gram wortel
1 gele paprika
1 biologische citroen
1 theelepel gerookte paprikapoeder
6 gare (knoflook) gamba’s

Bereidingswijze

1.
We gaan beginnen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Uitgevoerd
2.
Snijd de wortel in dunne plakjes en de paprika in grove stukken.
Uitgevoerd
3.
Doe de cherrytomaatjes met de wortel, paprika, 1 knoflookteen (met schil) in een ovenschaal.
Uitgevoerd
4.
Knijp een halve citroen uit en leg de citroen in de ovenschaal.
Uitgevoerd
5.
Druppel een paar druppeltjes olie over de groente en mix alles door elkaar
Uitgevoerd
6.
Rooster/grill de groente ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Uitgevoerd
7.
Giet ondertussen 250 ml water in een soeppan en breng het aan de kook.
Uitgevoerd
8.
Samenvoegen
Haal de ovenschaal na 15 minuten uit de oven en doe de gegrilde tomaten, wortel, paprika en gepofte knoflook (zonder schilletje) in de pan met water.
Uitgevoerd
9.
Knijp de gestoofde citroen nogmaals uit over de groente en gooi de schil weg.
Uitgevoerd
10.
Marineer de knoflook gamba’s met gerookte paprikapoeder en citroenzeste.
Uitgevoerd
11.
Mix met een staafmixer de groente, totdat je een gladde soep krijgt.
Uitgevoerd
12.
Doe het tomatensoep zakje van Coach Nutrition bij de soep. Roer de soep en proef even. Breng op smaak met zout en peper en doe de de soep in een kom
Uitgevoerd
13.
Rijg de gamba’s aan een satéstokje en bak ze indien nodig. Zodra ze gaar zijn voeg je ze toe aan de soep.
Uitgevoerd
14.
Snijd ¼ van een avocado in kleine blokjes, druppel er wat citroensap overheen. Hiermee voorkom je verkleuring en wordt de smaak lekkerder. Leg de avocadoblokjes in je soep.
Uitgevoerd
15.
Strooi als laatst nog wat citroenzeste over de soep als garnering en voeg extra grove zwarte peper toe.
Uitgevoerd

Benodigdheden

satéprikkers