Wat zijn ei-eiwitten?
Ei-eiwitten zijn de proteïnen uit eieren, afkomstig uit zowel het eigeel als het eiwit. Het eiwit wordt vaak gescheiden vanwege het lagere vetgehalte, maar beide bevatten waardevolle eiwitten. Samen vormen ze een complete eiwitbron.
Hoeveel gram eiwit in een ei?
Het eiwitgehalte verschilt per formaat. Per 100 g bevat een ei gemiddeld 12,3 g eiwit.
- Small (43–53 g): 5,3 – 6,5 g eiwit
- Medium (53–63 g): 6,5 – 7,8 g eiwit
- Large (63–73 g): 7,7 – 8,9 g eiwit
- Extra large (>73 g): 9 g of meer
Gekookt of gebakken: maakt dat verschil?
De hoeveelheid eiwit blijft gelijk, ongeacht of je een ei kookt of bakt. Bij bakken neemt het vet iets toe door de olie of boter. Interessant: ei-eiwitten uit gekookte eieren worden beter opgenomen dan uit rauwe eieren.
Voedingswaarden van eieren (per 100 g gekookt ei)
- Energie: 128 kcal
- Eiwit: 12,3 g
- Vetten: 8,8 g (waarvan 2,9 g verzadigd)
- Koolhydraten: 0,2 g
- Vezels: 0 g
Zijn ei-eiwitten gezond?
Eieren bevatten alle essentiële aminozuren en hebben een biologische waarde van 100, wat betekent dat je lichaam dit eiwit optimaal kan benutten. Ter vergelijking: kaas (84), rundvlees (80), kip (79), melk (60).
Ei-eiwitten gebruiken in je voedingspatroon
Eieren zijn veelzijdig en eenvoudig in te passen:
- Als gekookt of gebakken ei bij ontbijt of snack
- Toevoegen aan salades, broodjes of lunchgerechten
- Verwerken in ovenschotels, quiches of gevulde eitjes
- Gebruik los eiwit voor baksels zoals meringues of macarons
Hoe Coach Nutrition jou helpt
Met Coach Nutrition ontdek je eenvoudig hoe eiwitten – waaronder eieren – in jouw voedingsplan passen. Samen met een coach stel je een uitgebalanceerd plan op dat bij jouw doelen past.
Wil je weten hoe eieren passen in jouw voedingsplan? Vind een coach bij jou in de buurt en ontvang een persoonlijk advies op maat.
Veelgestelde vragen
- Hoeveel eiwit zit er in een gemiddeld ei?
- Tussen 6,5 en 8,9 g, afhankelijk van de grootte. Per 100 g bevat een ei gemiddeld 12,3 g eiwit.
- Zijn eieren beter dan andere eiwitbronnen?
- Eieren hebben een biologische waarde van 100, wat betekent dat het lichaam de eiwitten optimaal benut.
- Is het gezonder om alleen het eiwit te eten?
- Het eiwit bevat puur proteïne, maar het eigeel levert vitamines, mineralen en gezonde vetten. Samen vormen ze een complete voedingsbron.
- Verandert het eiwitgehalte bij koken of bakken?
- Nee, de hoeveelheid eiwit blijft gelijk. Alleen het vetgehalte stijgt bij bakken door olie of boter.
- Hoe passen eieren in het totaalplaatje van eiwitbronnen?
- Eieren zijn één categorie binnen ons overzicht, naast vlees, vis en plantaardige eiwitten.
